Pour cette semaine 16,
les paniers BIO :
Panier simple légumes 14/15/16/17 avril à 17€
400g petit pois (Italie)
500g salsifi (France)
1 céleri rave (Vosges)
1 botte de radis (Alsace)
600g pomme de terre grenaille (France)
1 botte de petits poireaux (Vosges)
Panier costaud légumes 14/15/16/17 avril à 27€
600g petit pois (Italie)
500g salsifi (France)
1 céleri rave (Vosges)
1 botte de radis (Alsace)
1kg pomme de terre grenaille (France)
1kg poireau (Vosges)
1 pot de basilic (France)
1kg carotte (Vosges)
Panier simple fruits 14/15/16/17 avril à 17€
500g citron (Italie)
2 pomelos (Corse)
800g poire williams rouge (Italie)
2 kiwis verts (France)
800g banane (RD)
800g mélange de pommes (France)
Panier costaud fruits 14/15/16/17 avril à 27€
500g fraise (France)
500g citron (Italie)
2 pomelos (Corse)
800g poire williams rouge (Italie)
3 kiwis verts (France)
1kg banane (RD)
1kg mélange de pommes (France)
Panier 4 légumes 14/15/16/17 avril à 12€
500g pomme de terre grenaille (France)
800g carotte primeur (Vosges)
700g poireau (Vosges)
1 légume surprise
Complément 2 fruits 14/15/16/17 avril à 6 €
800g poire williams rouge (Italie)
800g mélange de pommes (France)
Complément 4 fruits 14/15/16/17 avril à 12 €
800g banane (RD)
800g mélange de pommes (France)
500g citron (Italie)
200g mélange de fruits secs
RECETTE DE LA SEMAINE
Gratin de salsifis
Ingrédients
Pour 2 personnes
0.5 kg de salsifis crus
0.5 petit morceau de courge
0.5 gousse d’ail
0.3 l de lait de soja
20 g de margarine
10 g de farine
10 g de fécule
0.5 c à soupe de miso
0.5 c à soupe de purée de cajou
1 c à soupe de levure maltée
Préparation
Préparation
Préparez les salsifis comme ici.
Pelez le morceau de courge, taillez-le en bâtonnets de taille comparable aux salsifis et faites-les cuire à à la vapeur une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : faites fondre la matière grasse dans une casserole et dès qu’elle mousse ajoutez la farine et la fécule. Remuez avec cuillère en bois pour former une pâte (le roux).
Versez en une fois le lait de soja froid et fouettez pour bien mélanger le roux avec le liquide puis laissez cuire sur feu moyen en remuant sans cesse pour faire épaissir.
Lorsque la consistance est crémeuse et assez épaisse, baissez le feu au minimum et ajoutez le miso, la purée de cajou et la levure maltée. Poivrez un peu, mélangez bien et coupez le feu. Réservez.
Graissez le fond d’un moule à gratin et parsemez d’ail finement émincé. Versez alors les légumes puis la sauce par-dessus en veillant à bien répartir.
Parsemez de chapelure et enfournez à 220°C pour une quinzaine de minutes. Vous pouvez allumer le gril du four en fin de cuisson pour faire dorer, si nécessaire.
Servez bien chaud, accompagné par exemple comme ici, d’un bon riz venere cuit en risotto. Ca se marie à merveille.
Bon appétit !
