Paniers de la semaine

RECETTE DE LA SEMAINE

Avocats à la brésilienne

Ingrédients pour 4 personnes

• Avocat(s)2
• Blanc(s) de poulet400 g
• Crevettes roses100 g
• Banane0,5
• Laitue4 feuilles
• Mayonnaise4 c. à soupe
• Crème fraîche1 c. à soupe
• Jus de citron2 c. à café
• Paprika
• Sel, Poivre blanc

Préparation

• Préparation des ingrédients

  Commencez par réunir tous les ingrédients nécessaires pour la recette. Rincez minutieusement les feuilles de laitue puis égouttez-les avant de les émincer finement. Découpez les blancs de poulet en petits morceaux afin de faciliter leur cuisson et leur intégration dans la garniture. Préparez également un bol pour accueillir les crevettes, la banane et les autres éléments.

• Cuisson du poulet

  Dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse, faites revenir les morceaux de blanc de poulet à feu moyen. Mélangez régulièrement pour garantir une cuisson homogène et éviter que la viande n’attache. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur. Laissez tiédir hors du feu avant l’incorporation dans la préparation.

   

• Préparation de la garniture

  Décortiquez soigneusement les crevettes roses si cela n’est pas déjà fait. Épluchez la demi-banane puis détaillez-la en fines rondelles. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les crevettes, les morceaux de poulet refroidis, la banane coupée, la mayonnaise, la crème fraîche ainsi que le jus de citron pour obtenir une garniture homogène et riche en saveurs.

• assaisonnement

  Salez, poivrez et saupoudrez la préparation de paprika selon votre goût. Mélangez une nouvelle fois délicatement afin de bien répartir tous les assaisonnements sans abîmer les ingrédients les plus fragiles. Laissez reposer la garniture au frais quelques minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

   

• Préparation des avocats

  Fendez les avocats en deux et retirez les noyaux. Creusez délicatement la chair avec une cuillère en veillant à conserver une épaisseur d’environ un demi-centimètre sur la peau. Citronnez aussitôt la chair récoltée ainsi que la coque afin de limiter l’oxydation, puis coupez la chair en dés ou écrasez-la légèrement selon votre préférence.

• Montage

  Déposez un lit de laitue émincée au fond des assiettes de service. Remplissez harmonieusement chaque demi-avocat évidé avec la garniture préparée, en répartissant équitablement la préparation. Pour la touche finale, vous pouvez rajouter une pincée de paprika ou quelques éclats de noix de cajou sur le dessus.

• Service

  Présentez immédiatement les avocats à la brésilienne à vos convives, pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur saveur exotique. Servez-les très frais, accompagnés d’un filet de jus de citron ou d’une sauce pimentée, selon les préférences, et dégustez sans tarder.

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