Paniers de la semaine

RECETTE DE LA SEMAINE

Pinsa aux tomates rôties, burrata et jambon cuit

La pinsa aux tomates rôties, burrata et jambon cuit est une proposition gourmande qui réinterprète de façon moderne la célèbre tradition de la Pinsa romaine ! Il s'agit d'une pâte croquante et très légère, réalisée avec un mélange de farines qui garantit une haute digestibilité, enrichie d'une garniture qui joue sur les contrastes : la douceur des tomates caramélisées au four rencontre le cœur crémeux de la burrata, et le jambon cuit ajouté à froid permet de préserver toute sa saveur.

Dans notre version, nous avons voulu mettre en valeur le concept de « cru et cuit » : les tomates rôties dégagent un parfum intense grâce à une pincée d'origan, tandis que la burrata se transforme en une crème apportant cette fraîcheur typique des repas méditerranéens.

Ingrédients 

• Base pour la pinsa 4 - de 230 g

  Jambon cuit 240 g

• POUR LES TOMATES RÔTIES

  Tomates côtelées 400 g

  Sel fin à volonté

  Poivre noir à volonté

  Origan à volonté

• POUR LA SAUCE À LA BURRATA

  Burrata 250 g

  Huile d'olive extra vierge 10 g

  Sel fin à volonté

  Poivre noir à volonté

• Basilic à volonté

Préparation :

Pour préparer la pinsa aux tomates rôties, burrata et jambon cuit, commencez par les tomates. Après les avoir lavées et séchées, coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez avec de l'huile, du sel, du poivre puis l'origan

Faites cuire dans un four statique à 220 pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées en surface.

Pendant que les tomates refroidissent, occupez-vous de la sauce à la burrata : versez-la dans le bol du mixeur Ajoutez des feuilles de basilic, de l'huile, du sel et du poivre et mixez le tout

Placez la base de la pinsa sur une plaque avec du papier sulfurisé, garnissez-la avec les tomates rôties et le jus qu'elles auront rendu.

Enfournez 5 minutes, toujours à 220, puis sortez-la du four et transférez-la sur une planche.

Ensuite, nappez-la de la sauce à la burrata.

Garnissez avec les tranches de jambon cuit et les petites feuilles de basilic et voici votre pinsa aux tomates rôties, burrata et jambon cuit prête