Pour cette semaine 47,
les paniers BIO :
Panier simple légumes 17/18/19/20 novembre à 17€
1 chicorée trévise rouge (Vosges)
1 chou pe tsai (Vosges)
500g patate douce rouge (France)
800g carotte de couleur en mélange (Vosges)
1 courge butternut (Vosges)
1 concombre (France)
Panier costaud légumes 17/18/19/20 novembre à 27€
1 chicorée trévise rouge (Vosges)
1 chou pe tsai (Vosges)
700g patate douce rouge (France)
1kg carotte de couleur en mélange (Vosges)
1 courge butternut (Vosges)
1 concombre (France)
150g mâche (Vosges)
1kg pomme de terre allians (France)
500g fenouil (France)
Panier simple fruits 17/18/19/20 novembre à 17€
2 kiwis rouges (Italie)
800g pomme swing (France)
500g clémentine (Corse)
500g citron (Italie)
400g raisin crimson sans pépin (Italie)
800g banane (RD)
Panier costaud fruits 17/18/19/20 novembre à 27€
3 kiwis rouges (Italie)
1kg pomme swing (France)
1kg clémentine (Corse)
500g raisin crimson sans pépin (Italie)
1kg banane (RD)
1kg orange à jus (Italie)
200g mélange de fruits secs
Panier 4 légumes 17/18/19/20 novembre à 12€
1 chicorée trévise rouge (Vosges)
500g patate douce rouge (France)
1 courge butternut (Vosges)
1 concombre (France)
Complément 2 fruits 17/18/19/20 novembre à 6 €
800g pomme swing (France)
800g banane (RD)
Complément 4 fruits 17/18/19/20 novembre à 12 €
800g pomme swing (France)
600g clémentine (Italie)
400g raisin crimson sans pépin (Italie)
1kg orange à jus (Italie)
RECETTE DE LA SEMAINE
Risotto à la trévise
Ingrédients (4 personnes)
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320 g de Riz Carnaroli
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1 de Radicchio de Trévise
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1 Oignon rouge
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50 g de Parmesan râpé
-
1 pincée de Sel et poivre
La recette
Cuisson du radicchio
⏱ 10 min
Laver le radicchio, réserver quelques extrémités torsadées pour le dressage et émincer le reste. Éplucher et hacher finement l’oignon rouge. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le radicchio émincé et le faire cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Réserver.
Bouillon
⏱ 20 min
Préparer le bouillon en faisant infuser les pelures d’oignon et les chutes de radicchio dans 1 L d’eau frémissante pendant 20 minutes. Filtrer et garder au chaud.
Cuisson du risotto
⏱ 15 min
Verser le riz dans une casserole chaude et le faire toaster à sec avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en mélangeant jusqu’à absorption avant d’en rajouter. À mi-cuisson, incorporer le radicchio cuit et continuer à ajouter le bouillon jusqu’à ce que le riz soit al dente.
Mantecatura du risotto
⏱ 2 min
Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et mélanger vigoureusement pour obtenir un risotto bien crémeux. Servir chaud et décorer avec les extrémités torsadées de radicchio réservées.
