Paniers de la semaine

RECETTE DE LA SEMAINE

Butternut farcie à la chair à saucisse

Ingrédients

4 pers.

• Chair à saucisse(s)500 g
• Courge butternut 1
• Parmesan râpé 50 g
• Oignon(s) 2
• Ail 1 Gousse
• Persil 0,5 bouquet
• Huile d'olive 2 c. à soupe
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

PRÉCHAUFFAGE

Commencez par allumer votre four et préchauffez-le à 180°C (th.6). Ce temps de préchauffage est essentiel pour garantir une cuisson homogène de la courge et de la farce. Profitez-en pour rassembler tout le matériel et les ingrédients nécessaires sur votre plan de travail.

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  PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS

  Lavez soigneusement la courge butternut, puis coupez-la en deux dans la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Ciselez le persil après l’avoir rincé. Râpez le parmesan si besoin. Disposez tous ces éléments devant vous.

   

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  ÉVIDAGE ET ASSAISONNEMENT

  A l’aide d’une cuillère, évidez délicatement un peu de chair à l’intérieur des moitiés de butternut pour former une cavité plus large, en veillant à garder environ un centimètre de chair contre la peau. Déposez la chair recueillie dans un grand saladier. Salez et poivrez légèrement l’intérieur de chaque moitié de courge.

• PRÉPARATION DE LA FARCE

  Ajoutez la chair à saucisse, la chair de butternut réservée, l’oignon, l’ail et le persil ciselé dans le saladier. Versez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Malaxez soigneusement le tout à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la moitié du parmesan râpé, salez et poivrez à votre goût.

   

• GARNISSAGE

  Répartissez la farce de façon équitable dans les cavités des deux moitiés de butternut. Tassez bien le mélange pour qu’il reste moelleux à la cuisson et que les saveurs se diffusent. Saupoudrez le restant de parmesan par-dessus la farce pour former une croûte dorée et gourmande pendant la cuisson.

• CUISSON

  Déposez les moitiés de butternut farcies dans un grand plat allant au four, côté pulpe vers le dessus. Enfournez pour environ 55 minutes à 180°C. Surveillez la coloration, couvrez de papier aluminium si la surface brunit trop vite. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la chair.

• SERVICE

  Laissez reposer la butternut farcie quelques minutes hors du four avant de la découper. Servez chaque moitié coupée en parts généreuses, décorées de persil frais haché. Accompagnez d’une salade verte ou d’une poêlée de légumes de saison pour un repas complet et savoureux.