Paniers de la semaine

RECETTE DE LA SEMAINE

Tarte aux kakis

Ingrédients 4 pers.

• POUR LA PÂTE
• Farine de blé300 g
• Beurre salé150 g
• Eau tiède80 ml
• Sucre en poudre3 c. à soupe
• Sel fin1 pincée(s)

• MONTAGE
• Kaki(s)4
• Sucre glace4 c. à soupe

• POUR LA DORURE
• Jaune(s) d'œuf(s)1
• Lait1 c. à soupe

Préparation

• ÉTAPE 1

  Commencez par confectionner la pâte brisée. Dans un saladier, versez la farine de blé, le sel fin et le sucre en poudre. Mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le beurre salé préalablement ramolli à température ambiante et découpé en petits dés. Pétrissez du bout des doigts pour écraser le beurre. Le mélange va devenir sableux. Incorporez alors l’eau tiède en malaxant. La pâte aura de plus en plus consistante, tout en restant souple. Façonnez une boule.

• ÉTAPE 2

  Saupoudrez votre plan de travail d’un peu de farine. Abaissez la pâte brisée au rouleau à pâtisserie. Beurrez et farinez votre moule à tarte avant d’y déposer la pâte brisée. Froncez les bords.

• ÉTAPE 3

  Préchauffez le four à 180°C. Rincez les kakis puis séchez-les dans un torchon propre. Enlevez le pédoncule. Coupez-les en deux. Découpez-les ensuite en tranches fines et répartissez-les sur la pâte brisée en formant une rosace. Commencez par le centre et essayez de bien serrer les tranches pour couvrir toute la surface de pâte brisée.

• ÉTAPE 4

  Saupoudrez de sucre en poudre. Battez le jaune d’œuf avec le lait dans un ramequin. Dorez les bords de la tarte aux kakis à l’aide d’un pinceau avec le mélange de jaune d’œuf et de lait. Enfournez la tarte et faites-la cuire pendant 25 minutes. Sortez-la du four et laissez la refroidir. Juste avant de servir, saupoudrez la tarte aux kakis d’un peu de sucre glace.